2019年7月7日 星期日

【食記】ISAGI 潔 いさぎ 福岡無菜單料理


幾天前才聽朋友推薦這家新餐廳可以吃看看。
大將(老闆?!廚師?)是個年輕日本小帥哥。

剛好朋友約吃飯就來去吃看看囉~

沒帶廣角鏡頭,拍起來好弱XD
美麗的落地窗建築,位於中美街與存中街轉角處
騎車經過時,就看到一位男店員在外面等候,真是辛苦了。
對面就是付費停車場,開車的話,非常方便,不用怕難停車。


打電話訂位時,店員就會問你要吃板前還是tabel料理?
板前(坐吧台區)是熟食為主,tabel是生食為主。
↑應該是店員有口誤。
因為我最近胃不好,不敢吃太多生食,所以要求以熟食為主。當天座位被安排在2樓座位區。板前和tabel價位為2,000元~3,500元。
他們也會事先問客人吃不吃牛肉與生魚片。

桌上已擺設好墨藍色餐墊、今日菜單、小碟子、茶杯。一次性筷子與筷架
待我們入座後,店員會送上熱毛巾(お絞り)以及倒熱茶,遞飲料菜單。
大部分是酒精性飲料,軟性飲料只有3~5樣。我點的是柳澄汁(真的有果肉!)

待飲料決定後,不久後就會送來前菜。

這次我們桌上的菜單已經變成簡易版,沒有詳列每道菜內容。
前菜
お造り
八寸
揚物
魚料理
碗物
肉料理
ご飯物
甘味

前菜
基底是玉米、鮮奶油、牛奶製成的慕斯,上層舖上蟹肉與魚卵及秋葵
基底味道類似玉米濃湯,魚卵吃起來非常的新鮮。
整體的量剛好,再多可能就會覺得膩。


お造り = 生魚片
白帶魚、鮪魚、??、龜山島捕的鮮蝦、澎湖海膽
圓型白色是櫻桃蘿蔔
我忘記名字的魚後方是日本的「茗荷」,薑的一種
生魚片每樣都非常的鮮甜。
白帶魚口感滑溜滑溜的
鮪魚厚度口感剛剛好
蝦子Q彈鮮美
這好像是我第一次吃到台灣的海膽,很重的海膽味XD,吃太多可能會不OK

八寸,又叫山珍海味
南非的鮑魚
鮮蝦與蔬菜製成果凍
竹筍&蘋果搭上豆腐起司醬
用煙燒方式料理的鰹魚
想不到會在日式料理店吃到南非的鮑魚,嫩嫩又帶有點Q勁
鮮蝦蔬菜凍在炎熱的夏天吃非常適合,清涼又爽口
小杯中我只吃到蘋果的味道與口感,是他們的竹旬和蘋果太像嗎?

這次吃到的鰹魚與在綠島吃到的完全不同,口味很特別。
但我比較喜歡綠島的料理方式>///<

炸南瓜與炸竹筍

炸青龍與炸魚


天婦羅醬料
炸物的皮非常薄,原物的口感都還保留著。
先吃原味,再沾鹽,最後沾醬料吃。
原味就已經很好吃了,沾上醬料有更鮮甜的感覺。
南瓜可以吃原味就好。而青龍的味道口感類似青椒,所以沾醬料吃比較合適。
第一次吃到炸竹筍,感覺竹筍也是水份不少的蔬菜,很好奇炸的時候不會一直噴油嗎?


鹿兒島A5和牛
今日最值得應該是這一道了,其實我是衝著這道來的😋
左上的鹽可不是普通的海鹽或是一般店家多數使用的黑松露鹽,而是更高級的白松露鹽
店員說可以聞看看,會有香味。

一開始以為黃色的是芒果醬,結果店員說是黃椒醬。我用來沾蔬菜用。

至於和牛一開始先吃原味,再沾白松露鹽,最後沾旁邊的紅酒醬。
塊狀的和之前吃燒肉時片狀的和牛口感完全不同。
本來看到紅紅的有點擔心會不會太生,但其實調理時間剛好,非常鮮嫩💖💖💖💖💖
可惜只有三塊,好想再吃多一點

金線魚,下面有舖上一些菇類。綠色的則是紅杏菜製成的醬
上面紅色是叫紅ㄇㄧˋ菜 (可是我搜不到這種菜),微辣
應該是我第一次吃金線魚,口感非常細緻鮮嫩。
沒有剌的魚真是太棒了~

雪炊土雞湯
今日第二名,是福岡當地料理-雪炊
使用台灣土雞,雞肉非常鮮嫩,可以搭碗邊的柚子胡椒醬食用。
雞湯裡面還有些許米飯,每粒米飯都將湯汁吸收飽滿,好吃!
雞湯味道十分濃郁,超級好喝💖💖💖💖,大勝後來的味噌湯


喝雞湯時有個小插曲。
我們用餐不久後,就有一隻沒什麼元氣的蒼蠅在飛,還停在旁邊小盤子上不飛走。
後來竟然飛到我朋友的雞湯裡自殺(一定是雞湯太好喝了 XDDD)
店家知道後就直接多招待一杯啤酒給我朋友。(但我朋友已經喝2杯了…還好他酒量好)

不解,明明店門口有點煙驅蚊蟲,怎麼還會有白目蒼蠅飛進來呢?


鰻魚拌飯
上面黃色是蛋絲
店員先端上桌讓客人看過後,才會幫客人拌一拌,盛裝給客人吃。
因為是石鍋的關係,所以底部還會有焦香的鍋巴
饅魚是拌成塊狀,跟一般饅魚飯軟爛的口感不一樣。保有魚肉的口感。


加了大黃瓜的白味噌湯
蕨餅、紅豆泥餡、櫻桃
最後的甜點上桌了~~~
蕨餅不是餅,入口時才發覺是冰冰涼涼的 😛 口感介於羊羹與麻糬之間。
紅豆泥很香,可是對我來說真的甜了一點...
紅櫻桃超好吃的,甜度剛好!💖 不像深紫色的櫻桃會有酸澀感。


雖然每樣菜看起來都少少的,但吃到後來也是蠻飽的。
而且鰻魚拌飯根本吃不完,外帶方式是店家會幫忙捏成可愛的三角飯糰 💖


ISAGI 在無菜單日式料理中應該算是中價位,環境很清幽。服務態度非常好。
店員有的也會一點日文,可以帶日本朋友去吃看看。


P.S 去到店裡已有其它客人在,所以就沒拍環境照,有興趣可以看下列兩位部落客拍的照片。
連結一
連結二


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